L'astuce du chef
Asperges fraîche au cresson
-2bottes d'asperges (blanches, vertes ou violettes)
-1 cuillère à moka de moutarde
-1 dl de crème liquide, sel, poivre
Peler les asperges, cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes,rfraîchir à l'eau glacée.Cuire les feuilles de cresson dans un peu d'eau+sel. Mixer au blender avec un peu d'eau, égouter la purée dans une passette étamine. Monter la chantilly, ajouter la moutarde + purée de cresson.
Servir les asperges tiède avec la chantilly au cresson et décorer de quelques tomates cerises. TRES BON APPETIT...

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